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      貴州赤水:“曬醋”老技藝 煥發(fā)新生機(jī)

      10月28日,在貴州省赤水市黔老翁醋廠,工人在手工翻動醋坯原料。新華社記者 楊文斌 攝

      赤水曬醋是至今仍保留在貴州省赤水市的一種古法制醋技藝。2021年,赤水曬醋制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

      赤水曬醋以中藥制作醋曲,用大米、糯米等作原料,經(jīng)過30多道工序制作而成,具有香、濃、酸、醇等特點,入口風(fēng)味獨特,回味悠長。近年來,當(dāng)?shù)卣哟笮麄骱捅Wo(hù)力度,大力挖掘和培育鄉(xiāng)土人才傳承這項古老技藝,通過“線上+線下”展示和銷售,讓赤水曬醋這項古老技藝在大山里重新煥發(fā)生機(jī)。

      10月28日,在貴州省赤水市黔老翁醋廠,工人在攪拌發(fā)酵中的醋稀飯原料。新華社記者 楊文斌 攝

      10月28日,在貴州省赤水市黔老翁醋廠,工人在晾曬區(qū)查看醋缸中的曬醋成色。新華社記者 楊文斌 攝

      10月28日,在貴州省赤水市黔老翁醋廠,工人在晾曬區(qū)作業(yè)(無人機(jī)照片)。新華社記者 楊文斌 攝

      這是10月28日拍攝的貴州省赤水市黔老翁醋廠晾曬區(qū)(無人機(jī)照片)。新華社記者 楊文斌 攝

      10月28日,在貴州省赤水市黔老翁醋廠,工人搬運成品醋裝車,準(zhǔn)備外運銷售。新華社記者 楊文斌 攝

      10月28日,在貴州省赤水市黔老翁醋廠,工人在展示釀好的曬醋。新華社發(fā)(王長育 攝)

      10月28日,在貴州省赤水市黔老翁醋廠,主播通過網(wǎng)絡(luò)直播方式銷售曬醋。新華社發(fā)(王長育 攝)

      來源:新華社  2022年10月29日10:34
      (責(zé)編:單芳、常雪梅)
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